Paddenstoelen plukken

De lucht wordt weer vochtiger, de paddenstoelen schieten uit de grond, elke dag zie je weer anderen verschijnen. En elk jaar loop ik weer met dezelfde vraag ‘zijn deze eetbaar’? In Frankrijk op het platteland gaat iedereen wilde paddenstoelen plukken. Ik wilde dat ook. Dagenlang googelde ik op eetbare paddenstoelen en keek bij de pharmacie in het dorp op de poster met eetbare paddenstoelen, ik kwam er niet uit. Als ik dacht ‘deze moet volgens de poster eetbaar zijn’, dan liet ik hem voor de zekerheid eerst aan onze buurman zien. Maar al die keren zei hij zeer duidelijk ‘non, non, pas manger’. Toen we hier nog niet zolang woonde vertelde hij ons het verhaal van de vorige bewoonster die met een zware vergiftiging met spoed naar het ziekenhuis moest na het eten van paddenstoelen uit de tuin.

Daarom zijn we maar onze eigen ‘paddo kwekerij’ begonnen. Ongeveer twee jaar geleden zijn op het terrein een paar eikenbomen omgezaagd en daarvan hebben we één meter stammen gezaagd. Gaten geboord en daar weer pluggen ingeslagen met sporen van eetbare paddenstoelen.

Verleden jaar hadden we al fluweelpootjes, maar die vonden we niet zo lekker en dit jaar kwam dan eindelijk de ‘shiitake’ oftewel de eikenzwam tevoorschijn. Heerlijk door een omelet of om te roerbakken. En zo kan ik toch als een echte Périgourdine met mijn houten bakje paddenstoelen plukken zonder bang te zijn voor vergiftiging.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *